Bananmuffins

Har ett gäng riktigt mogna bananer här hemma och vad passar då inte bättre än att slänga ihop ett gäng muffins?
 
 
De ser kanske lite mörka ut, men det är bara för att min ugn lever ett eget liv och göra lite som den till dag till dag. Detta är dock inget som märks på muffinsen.
 
 
8 stycken
 
175 g mandelmjöl
25 g kokosmjöl
0,5 tsk bikarbonat
50 g smält kokosolja
3 msk mandelmjölk (går såklart bra med annan mjölk också)
2 ägg
3 msk flytande honung
1 mogen banan
 
1. Blanda kokosolja, mjölk, ägg och honung.
2. Rör ner bananen och mosa den.
3. Rör ner mjölsorterna och bikarbonaten och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar. Toppa med mandelspån om du vill.
 
In med muffinsen i ugnen i 20-30 minuter på 200 grader.
 

Saffransaioli

Det smakar som lussebullar sa min sambo men jag tyckte det var jättegott att doppa ugnsrostad sötpotatis.


1,5 dl rapsolja
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 gram saffran
0,5 tsk chilipulver
Salt

Ägget och oljan måste ha samma temperatur. Knäck eget i en smal mixer skål och tillsätt oljan. Mixa till en jämn konsistens och tillsätt övriga ingredienser.

Ekologiska ägg

Förr köpte jag alltid de billigaste äggen men nu har jag gått över helt till ekologiska eller närproducerade ägg. Det är sådan stor skillnad, både på storlek och på innehållet. Ekologiska ägg har en riktigt gul äggula och det syns tydligt att hönorna växt upp på ett bättre sätt. Välj ekologiska eller närproducerade ägg.



Visa fler inlägg