Bananmuffins

Har ett gäng riktigt mogna bananer här hemma och vad passar då inte bättre än att slänga ihop ett gäng muffins?
 
 
De ser kanske lite mörka ut, men det är bara för att min ugn lever ett eget liv och göra lite som den till dag till dag. Detta är dock inget som märks på muffinsen.
 
 
8 stycken
 
175 g mandelmjöl
25 g kokosmjöl
0,5 tsk bikarbonat
50 g smält kokosolja
3 msk mandelmjölk (går såklart bra med annan mjölk också)
2 ägg
3 msk flytande honung
1 mogen banan
 
1. Blanda kokosolja, mjölk, ägg och honung.
2. Rör ner bananen och mosa den.
3. Rör ner mjölsorterna och bikarbonaten och rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar. Toppa med mandelspån om du vill.
 
In med muffinsen i ugnen i 20-30 minuter på 200 grader.
 

Avokado med ägg i ugn

Vad är nu detta? Ägg i avokado? Låter konstigt men det blir en speciell och spännande kombination.

 
Knäck ett ägg i en avokado halva, på med lite flingsalt och in i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader. Enkelt, lätt och en spännande smakkombination.

Paleo scones till söndagsfrukost

Godmorgon! Det är söndag och även om jag haft en ledig och lugn helg är jag trött. Förstår inte varför inte kroppen kan slappna av och försöka sova ut när det går bra. Men jag gjorde morgonen till den bästa och började söndagen med goda scones.
 
 
Receptet på sconesen finns här, men denna gången skippade jag blåbären och hade hasselnötter i. Jag serverade sconesen med aprikosmarmelad (utan tillsatt socker) och honung med korv på. Jag vet det låter konstigt, men ni måste testa den kombinationen. Har älskat det sedan jag var liten.
Visa fler inlägg